Rincer le riz

• Rincer le riz à sushi plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Cuire le riz

• Dans une casserole, ajouter le riz et l'eau puis couvrir.
• Porter à ébullition sur feu moyen, puis baisser le feu et laisser cuire sur feu doux en gardant le couvercle.

Laisser gonfler le riz

• Retirer la casserole du feu et laisser le riz gonfler à couvert.

Préparer le vinaigre assaisonné

• Faire chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel dans une casserole.
• Incorporer ce mélange au riz cuit.

Façonner les onigiris

• Mouiller les mains pour que le riz ne colle pas.
• Façonner les onigiris en ajoutant la garniture souhaitée (thon, avocat, concombre).
• Envelopper les onigiris avec les bandes de feuille d'algue et parsemer de graines de sésame.