Faire revenir le poireau et l'ail

• Couper le poireau et émincer la gousse d'ail.
• Faire revenir le poireau et l'ail dans une poêle chaude avec un peu d'huile.

Préparer le bouillon et suer l'échalote

• Préparer le bouillon de légumes.
• Émincer l'échalote et la faire suer dans la poêle.

Nacrer l'orzo et cuire

• Ajouter l'orzo et le faire nacrer.
• Verser le bouillon de légumes à hauteur.
• Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux.

Mixer la crème de poireaux

• Mixer la crème fraîche avec les poireaux.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.

Mélanger la crème à l'orzo

• Verser la crème de poireaux sur l'orzo et mélanger.
• Laisser cuire une minute.

Ajouter le gruyère

• Ajouter le gruyère râpé.
• Mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.

Dresser et servir

• Dresser dans une assiette creuse.
• Ajouter le saumon fumé par-dessus, la ciboulette ciselée et un filet de jus de citron.