Mixer les pois chiches

• Égoutter et rincer les pois chiches.
• Les mixer avec l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.

Pétrir la pâte

• Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier.
• Ajouter la purée de pois chiches et l'huile d'olive, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante (ou toute une nuit au frais).
• Attendre impérativement que la pâte double avant de continuer.

Préparer la garniture à l'ail

• Mélanger la margarine ramollie avec la levure maltée et l'ail écrasé.
• Assaisonner de sel, poivre et curcuma.

Façonner les pains

• Dégazer la pâte et l'étaler en rectangle.
• Étaler la garniture à l'ail, puis rouler et découper en pains individuels.
• Déposer les pains sur une plaque.

Deuxième pousse

• Laisser pousser les pains jusqu'à ce qu'ils soient visiblement gonflés.

Dorer et cuire

• Mélanger le lait de soja avec le sirop d'agave et badigeonner les pains.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.