Préparer la pâte

• Dans un saladier, écraser la banane à la fourchette jusqu'à obtenir une purée bien homogène.
• Ajouter les œufs et la farine.
• Fouetter à la cuillère ou au fouet pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Cuire la pankette

• Dans une poêle légèrement huilée, verser la pâte comme pour un pancake.
• Parsemer de pépites de chocolat noir.
• Quand la surface est sèche, plier la pankette en deux et poursuivre la cuisson quelques secondes.

Dresser et déguster

• Déposer la pankette sur une assiette.
• Ajouter la pâte à tartiner, les rondelles de banane et le fromage blanc.