Misturar os ingredientes líquidos

• Na tigela, coloque os ovos, o leite morno, o fermento biológico seco, o óleo, o açúcar, a manteiga e a batata cozida e amassada.
• Misture muito bem até incorporar tudo.

Adicionar a farinha e o sal

• Acrescente a farinha de trigo aos poucos e o sal.
• Misture até a massa se formar, ajustando a farinha conforme a absorção de líquido da marca.

Sovar a massa

• Transfira a massa para a bancada e sove até ficar lisa e fofa.

Deixar descansar até dobrar de volume

• Volte a massa para a tigela, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.

Porcionar e modelar

• Retire o ar da massa e porcione em bolinhas de cerca de 90 g cada.
• Abra cada porção na mão ou na bancada e recheie a gosto (frango e queijo, por exemplo) ou deixe sem recheio.
• Feche modelando uma trouxinha.

Segunda fermentação

• Coloque os pães em uma forma untada e deixe descansar para crescer novamente.

Pincelar e assar

• Pincele a gema de ovo por cima dos pães.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C até ficarem douradinhos.