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Parmentier de brandade, salade tomates burrata et tartelettes aux pêches
Plat

Parmentier de brandade, salade tomates burrata et tartelettes aux pêches

1 h 15Pour 4Nutri-Score C€€
par @audreyarnod182 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)Fruits et légumes800 g
  • laitProduits laitiers150 ml
  • beurre (dont une partie fondue pour la crème d'amande)Produits laitiers60 g
  • brandade de morue (prête à l'emploi)Poissons400 g
  • fromage râpéProduits laitiers80 g
  • chapelureBoulangerie30 g
  • poudre d'amandeFruits à coque et graines100 g
  • stéviaÉpicerie20 g
  • œufProduits laitiers1 morceau
  • pâte à tarte (prête à l'emploi)Boulangerie1 morceau
  • pêches (coupées en tranches)Fruits et légumes3 morceaux
  • sucre glace (pour la décoration)Épicerie10 g
  • tomates (en tranches)Fruits et légumes4 morceaux
  • burrataProduits laitiers1 morceau
  • huile d'oliveÉpicerie20 ml
  • selÉpices5 g
  • poivreÉpices2 g

par portion

Nutrition

598kcal

Glucides
53 g
Protéines
24 g
Lipides
33 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Casserole
  • Presse-purée
  • Saladier
  • Plat allant au four
  • Moule à muffins

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la crème d'amande

    • Mélanger la poudre d'amande, le beurre fondu, la stévia et l'œuf dans un saladier.
    • Réserver la crème obtenue.
    Étape 1

  2. Garnir les tartelettes aux pêches

    • Foncer la pâte à tarte dans le moule à tartelettes.
    • Répartir la crème d'amande puis disposer les tranches de pêches.
    Étape 2

  3. Cuire les tartelettes

    • Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
    • Laisser tiédir puis saupoudrer de sucre glace.
    Étape 3

  4. Cuire les pommes de terre

    • Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée.
    • Égoutter.
    Étape 4

  5. Faire la purée maison

    • Écraser les pommes de terre avec le beurre et le lait chaud.
    • Assaisonner de sel et de poivre.
    Étape 5

  6. Monter le parmentier de brandade

    • Étaler la brandade dans le plat à gratin.
    • Recouvrir de purée, puis parsemer de fromage râpé et de chapelure.
    Étape 6

  7. Gratiner au four

    • Enfourner jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
    Étape 7

  8. Préparer la salade de tomates burrata

    • Trancher les tomates et les disposer dans un plat.
    • Ajouter la burrata, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
    Étape 8
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