Infuser et cuire les tranches de citron

• Tailler le citron en tranches fines.
• Disposer les tranches dans une sauteuse avec l'huile d'olive pimentée.
• Faire cuire à feu moyen pour parfumer l'huile et cuire les tranches.

Lancer la cuisson des pâtes

• Cuire les linguine dans l'eau bouillante salée, largement sous-cuites.
• Réserver une partie de l'eau de cuisson.

Réserver le citron et faire suer l'oignon

• Réserver les tranches de citron.
• Dans la même huile, ajouter l'oignon émincé et le faire suer.

Préparer la sauce

• Ajouter la farine pour donner la texture à la sauce.
• Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire.
• Verser la crème liquide et mélanger.

Finir les pâtes dans la sauce

• Ajouter quelques louches d'eau de cuisson puis les pâtes sous-cuites.
• Mélanger pour les finir dans la sauce.
• Terminer par le thym frais et le jus de citron pressé.

Dressage

• Dresser les pâtes à la louche.
• Déposer les tranches de citron réservées et quelques feuilles de thym.