Préparer et cuire les patates douces

• Piquer les patates douces avec une fourchette.
• Les badigeonner d'huile et les déposer sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 200 °C ; le temps dépend de la taille (environ 1 h pour de très grosses patates douces, bien moins pour des petites).

Cuire les œufs mollets

• Cuire les œufs dans l'eau bouillante puis les écaler.

Préparer la farce

• Sur une planche, étaler le fromage frais puis ajouter le chou rouge, les herbes fraîches, le thon, les œufs mollets, les radis, l'oignon rouge et le basilic.
• Hacher le tout au couteau jusqu'à obtenir une farce bien onctueuse.
• Assaisonner avec un filet d'huile et une pointe de sel.

Garnir et servir

• Laisser les patates douces refroidir quelques minutes à la sortie du four.
• Les couper en 4, les ouvrir et les garnir généreusement de farce.