Mélanger les ingrédients de la pâte

• Verser l'eau légèrement tiède dans le pétrin.
• Ajouter la levure boulangère sèche, la semoule extra fine, la farine et le sel.

Pétrir la pâte

• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Le pétrissage peut se faire à la main, au pétrin ou au Thermomix.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir la pâte et la laisser se reposer.

Préparer le mélange à épices

• Préparer un bol de beurre à température ambiante et un bol d'huile.
• Dans un petit bol, mélanger la semoule extra fine avec la levure chimique.

Façonner les msemen

• Huiler le plan de travail et les mains.
• Étaler la pâte très finement, badigeonner de beurre et saupoudrer du mélange semoule-levure chimique.
• Plier la pâte en carré puis l'aplatir légèrement.

Cuire les msemen

• Cuire les msemen sur une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.