Faire revenir l'ail

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir l'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit doré.

Préparer la sauce

• Verser l'huile parfumée à l'ail sur le jaune d'œuf dans un bol.
• Ajouter le parmigiano reggiano râpé et le persil frais ciselé.
• Mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et crémeuse.

Assaisonner la sauce

• Ajouter le paprika pour colorer la sauce.
• Verser un peu d'eau de cuisson des pâtes et mélanger.

Cuire les spaghettis

• Cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Mélanger les pâtes à la sauce

• Ajouter les spaghettis dans la sauce.
• Mélanger pour bien enrober les pâtes.

Dresser et servir

• Saupoudrer les pâtes de parmesan râpé.
• Ajouter une touche de persil frais et servir aussitôt.