Émincer les oignons

• Éplucher les oignons et les émincer en morceaux les plus homogènes possibles.

Faire revenir les oignons

• Chauffer la poêle avec l'huile de tournesol et un filet d'huile d'olive.
• Une fois l'huile chaude, ajouter les oignons et les faire revenir.

Caraméliser avec le miel

• Ajouter un bon filet de miel sur les oignons.
• Cuire d'abord à feu fort, puis confire à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient parfaitement cuits et caramélisés.

Ajouter l'ail et le concentré de tomate

• Ajouter l'ail haché sans le faire surcuire.
• Ajouter le concentré de tomate et le laisser cuire très longtemps sans ajouter d'eau, pour qu'il perde son acidité.

Cuire les pâtes

• Pendant ce temps, cuire les coudreillers dans l'eau bouillante salée.
• Respecter exactement le temps de cuisson indiqué sur le paquet pour une texture al dente.
• Conserver un peu d'eau de cuisson.

Détendre la sauce avec l'eau de cuisson

• Ajouter progressivement l'eau chaude de cuisson des pâtes dans la sauce.
• Mélanger et ajuster la quantité pour obtenir une sauce ni trop liquide ni trop épaisse.

Épicer la sauce

• Ajouter le sel, le poivre, le persil séché, les herbes de Provence, le curcuma et le paprika fumé.
• Mélanger et laisser mijoter tranquillement, puis goûter.

Mélanger les pâtes à la sauce

• Ajouter les pâtes égouttées progressivement dans la sauce pour bien les enrober.
• Mélanger et servir bien chaud.