Tailler la courgette en tagliatelles

• Laver la courgette et la tailler en fines tagliatelles à l'économe ou à la mandoline.

Préparer l'ail, le basilic et le zeste de citron

• Couper les gousses d'ail très finement.
• Ciseler les feuilles de basilic.
• Prélever le zeste du citron non traité.

Faire revenir l'ail

• Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et une noix de beurre.
• Faire revenir l'ail avec un peu de piment d'Espelette.

Cuire les courgettes

• Ajouter les courgettes taillées en tagliatelles.
• Faire revenir à feu vif.
• Saler à la fleur de sel.

Ajouter le zeste, la crème et la truite fumée

• Ajouter le zeste de citron et la crème fraîche épaisse.
• Ajouter la truite fumée en morceaux.
• Laisser remuer.

Ajouter les pâtes et le basilic

• Ajouter les pâtes cuites de son choix.
• Ajouter le basilic ciselé.
• Remuer encore.

Dresser et servir

• Ajouter un peu de jus de citron pour la fraîcheur.
• Parsemer de parmesan si souhaité.