Caraméliser les oignons

• Émincer les oignons en fines lamelles.
• Les faire revenir dans une poêle bien chaude avec le beurre.
• Laisser jusqu'à ce qu'ils soient joliment caramélisés.

Déglacer au vin blanc

• Déglacer les oignons avec le vin blanc.
• Laisser réduire à feu doux jusqu'à évaporation complète du vin.

Réduire le bouillon

• Répéter l'opération avec le bouillon de volaille.
• Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite.

Créer la sauce crémeuse

• Ajouter la crème fraîche liquide.
• Ajouter le parmesan, le sel et le poivre.
• Remuer jusqu'à obtenir une sauce bien crémeuse et onctueuse.

Cuire les pâtes

• Cuire les pâtes coquillages dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter.

Assembler et servir

• Ajouter les pâtes directement dans la sauce.
• Mélanger et servir bien chaud.