Assaisonner et saisir le poulet

• Mélanger le paprika et le piment de Cayenne, puis en enrober les filets de poulet.
• Faire revenir les filets dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Enfermer le poulet dans l'aluminium

• Déposer les filets cuits dans du papier aluminium et bien les enfermer pour qu'ils restent tendres et juteux.
• Laisser reposer pendant la préparation de la sauce.

Cuire les pâtes

• Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée selon les indications du paquet.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Préparer la sauce

• Faire revenir l'ail et l'oignon dans la poêle.
• Déglacer au vin blanc puis ajouter la crème, le concentré de tomate, les tomates séchées et le parmesan.
• Terminer avec le beurre et laisser réduire légèrement.

Assembler et servir

• Découper les filets de poulet en tranches.
• Mélanger le poulet et les pâtes avec la sauce crémeuse, en détendant avec un peu d'eau de cuisson si besoin.
• Servir immédiatement.