Chauffer l'eau des pâtes

• Faire chauffer de l'eau dans une casserole avec le sel et un filet d'huile d'olive.

Caraméliser le bacon au four

• Déposer les tranches de bacon dans un plat allant au four.
• Saupoudrer de cassonade et donner quelques tours de moulin à poivre.
• Enfourner jusqu'à ce que le bacon soit caramélisé.

Cuire les pâtes

• Dès l'ébullition, ajouter les pâtes et les cuire selon les indications du paquet.

Émincer l'oignon

• Couper les deux extrémités de l'oignon blanc.
• Le couper en deux puis en fines lamelles.

Faire revenir les oignons

• Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive.
• Ajouter les oignons et les faire revenir.
• Assaisonner de sel, de poivre et d'origan.

Ajouter la crème et laisser réduire

• Sortir le bacon du four.
• Verser la crème fraîche dans la poêle et bien mélanger.
• Laisser réduire à feu moyen.

Mélanger les pâtes et la mozzarella

• Égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle avec la crème.
• Incorporer la mozzarella râpée et bien mélanger.

Dresser et déguster

• Couper le bacon caramélisé en morceaux et le déposer sur les pâtes.
• Servir aussitôt.