Préparer les légumes

• Laver et couper les brocolis en morceaux assez petits, mais pas trop
• Faire de même avec le brocoli chinois, en retirant les extrémités et en taillant le cœur en petits bâtonnets
• Mettre tous les légumes dans un grand saladier et couvrir d'eau bouillante

Ramollir les nouilles

• Mettre les nouilles dans un saladier d'eau tiède ou froide
• Laisser tremper pour les ramollir légèrement avant la cuisson

Faire revenir l'ail et les oignons

• Hacher l'ail
• Émincer les oignons
• Faire revenir l'ail et les oignons dans l'huile

Mariner et saisir le bœuf

• Dans un bol, mélanger le bœuf émincé avec la sauce soja foncée, le glutamate et l'huile
• Ajouter le bœuf dans le wok et le faire bien revenir

Ajouter les brocolis

• Ajouter les brocolis égouttés dans le wok
• Faire revenir le tout ensemble

Préparer la sauce épaississante

• Dans le bol du bœuf, ajouter la farine de tapioca, le sel et un peu d'eau
• Ajouter les mêmes sauces que pour la viande et bien mélanger

Mijoter la sauce

• Verser la sauce préparée dans le wok avec la sauce poisson et quelques gouttes d'arôme maggi
• Ajouter le sucre
• Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse

Cuire les crevettes

• Décortiquer les crevettes et les enrober des mêmes sauces que la viande
• Faire revenir de l'ail dans l'huile dans une poêle
• Ajouter les crevettes et les cuire, en ajoutant un peu d'eau pour plus de sauce

Cuire les nouilles aux œufs

• Mettre un peu d'huile dans un bol et ajouter les œufs, puis bien mélanger
• Ajouter les nouilles et ne pas arrêter de mélanger
• Ajouter la sauce soja foncée et quelques gouttes d'arôme maggi, puis remélanger jusqu'à ce que les nouilles soient bien cuites

Dresser et servir

• Servir les nouilles dans une assiette
• Ajouter la préparation au bœuf et aux brocolis
• Ajouter les crevettes par-dessus