Préparer le poulet

• Couper le poulet en morceaux réguliers
• Saler légèrement et réserver

Faire le caramel

• Chauffer le sucre dans une poêle à feu moyen sans remuer
• Laisser fondre jusqu'à obtenir une couleur ambrée

Saisir le poulet

• Ajouter l'huile et le poulet dans le caramel
• Faire dorer les morceaux sur toutes les faces

Ajouter la sauce

• Incorporer l'ail et le gingembre
• Verser la sauce soja, la sauce de poisson et l'eau
• Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le poulet

Dresser

• Servir le poulet sur un lit de riz chaud
• Parsemer d'oignon nouveau et de graines de sésame