Battre le fromage

• Mélanger le chèvre frais avec le mascarpone jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Ajouter l'huile de noisette, les zestes de citron et le miel, puis mélanger à nouveau.

Dresser sur la planche

• Former de petites portions de fromage battu directement sur une planche en bois.
• Étaler chaque portion avec le dos d'une cuillère pour créer des volutes.

Agrémenter

• Répartir les fruits secs, les grains de grenade et les noisettes torréfiées sur le fromage.
• Disposer les olives pour apporter une note salée.