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Plateau apéritif de fromages et charcuterie, accord orange et violet
Entrée

Plateau apéritif de fromages et charcuterie, accord orange et violet

30 minPour 8Nutri-Score D€€€
par @tableauxparis13 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

8 personnes
  • Ossau-Iraty (coupé en triangles)Produits laitiers200 g
  • Tomme de Normandie (coupée en parts)Produits laitiers200 g
  • Beaufort chalet d'alpage (coupé en copeaux)Produits laitiers200 g
  • Mimolette extra vieille (coupée en dés)Produits laitiers150 g
  • Lomo ibérique (tranché finement et roulé)Viandes100 g
  • Kaki (coupé en quartiers)Fruits et légumes2 morceaux
  • Carottes oranges (coupées en bâtonnets)Fruits et légumes3 morceaux
  • Confiture d'abricot (servie en petit bol)Épicerie100 g
  • Oranges sanguines (coupées en quartiers)Fruits et légumes2 morceaux
  • Clémentines (entières ou pelées)Fruits et légumes4 morceaux
  • Dattes fraîches (entières)Fruits et légumes8 morceaux
  • Kumquats (coupés en deux)Fruits et légumes8 morceaux
  • Chou-fleur mauve (en petits bouquets crus)Fruits et légumes200 g
  • Radis blue meat (coupés en deux)Fruits et légumes6 morceaux
  • Fleurs comestibles mauves (pour la décoration)Fruits et légumes10 morceaux

par portion

Nutrition

264kcal

Glucides
16 g
Protéines
13 g
Lipides
16 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • planche à découper
  • grand plateau de service

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les fromages

    • Couper l'Ossau-Iraty en triangles et la tomme de Normandie en parts.
    • Détailler le Beaufort en copeaux et la mimolette extra vieille en dés.
    Étape 1

  2. Disposer la base du plateau

    • Placer l'Ossau-Iraty de façon originale sur la planche.
    • Disposer la tomme de Normandie à droite du plateau.
    • Ajouter le Beaufort chalet d'alpage à côté.
    Étape 2

  3. Ajouter la charcuterie

    • Trancher finement le lomo ibérique et le rouler en rosaces.
    • Répartir les rosaces sur le plateau en soignant le placement.
    Étape 3

  4. Créer le contraste orange

    • Répartir les quartiers de kaki, les bâtonnets de carottes et les quartiers d'oranges sanguines.
    • Ajouter les clémentines, les dattes fraîches et les kumquats coupés en deux.
    • Placer un petit bol de confiture d'abricot.
    Étape 4

  5. Contrebalancer avec le violet

    • Disposer les bouquets de chou-fleur mauve et les demi-radis.
    • Parsemer de fleurs comestibles mauves pour la touche finale.
    Étape 5
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