Entrée
Poireaux façon bénédicte à la burrata
30 minPour 2Nutri-Score C€€
C
30 min
30 minPoireaux façon bénédicte à la burrata
ce qu’il vous faut
Ingrédients
jaunes d'œufsProduits laitiers2 morceaux
beurre (fondu)Produits laitiers50 g
jus de citronFruits et légumes15 ml
selÉpices2 g
poivre (moulu)Épices1 g- poireaux (gros, nettoyés)Fruits et légumes2 morceaux
- burrataProduits laitiers1 morceau
- œuf durProduits laitiers1 morceau
moutardeÉpicerie10 g
huile d'oliveÉpicerie30 ml
vinaigreÉpicerie15 ml
par portion
Nutrition
475kcal
- Glucides
- 15 g
- Protéines
- 16 g
- Lipides
- 39 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Saladier
Fouet
Râpe
Plaque de cuisson
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la sauce crémeuse
- Mélanger les jaunes d'œufs avec le beurre, le sel, le poivre et le jus de citron.
- Chauffer à feu très doux en fouettant jusqu'à obtenir une sauce bien crémeuse.
- Étape 2
Cuire les poireaux
- Cuire les poireaux dans un fond d'eau bouillante à couvert.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : ils doivent être bien fondants.
- Étape 3
Préparer la vinaigrette
- Mélanger la moutarde, l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Étape 4
Dresser l'assiette
- Étaler la sauce crémeuse au centre de l'assiette.
- Déposer les poireaux fondants sur la sauce.
- Ajouter la burrata sur les poireaux.
- Arroser d'un filet de vinaigrette.
- Râper l'œuf dur sur le dessus et servir.