Cuire les pommes de terre

• Cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans l'eau.
• Égoutter et laisser tiédir.

Écraser et assaisonner les pommes de terre

• Écraser grossièrement les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Badigeonner d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter l'origan.

Rôtir les pommes de terre

• Enfourner à 190 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

Préparer le poisson

• Disposer les filets de poisson dans un plat allant au four.
• Ajouter les tomates cerises coupées en deux.

Préparer la sauce

• Mélanger le lait de coco, la moutarde, le jus de citron, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture bien fluide.

Napper le poisson

• Verser généreusement la sauce sur le poisson.
• Ajouter quelques tomates cerises, le persil haché et un filet d'huile d'olive.

Cuire le poisson au four

• Enfourner à 180 °C, éventuellement en même temps que les pommes de terre en fin de cuisson.