Cuire et écraser les pommes de terre

• Faire cuire les pommes de terre à l'eau.
• Les écraser avec un verre puis affiner la forme avec les mains.

Préparer le moule

• Badigeonner le moule à muffin d'huile.

Garnir les pommes de terre

• Tartiner une petite quantité de Boursin sur chaque pomme de terre écrasée.

Préparer l'appareil à quiche

• Battre les œufs avec la crème fraîche.
• Ajouter le chorizo, l'ail, le sel, le poivre et la muscade.

Remplir et garnir

• Remplir les pommes de terre à ras bord d'appareil à quiche.
• Ajouter le fromage râpé par-dessus.

Enfourner

• Enfourner à 180 °C et surveiller la cuisson.