Cuire le pondu à découvert

• Mettre les feuilles de manioc dans la marmite avec l'oignon et le sel.
• Cuire à découvert pour laisser évaporer l'odeur forte du pondu.

Couvrir et poursuivre la cuisson

• Couvrir la marmite une fois l'odeur évaporée.
• Laisser mijoter à feu doux.

Ajouter l'huile de palme en fin de cuisson

• Ne pas verser l'huile de palme au début de la cuisson.
• Ajouter l'huile de palme seulement en fin de cuisson pour garder son goût et sa couleur.

Ajouter le poisson et les arachides

• Ajouter le poisson dans le pondu.
• Incorporer la pâte d'arachide.
• Ne pas remuer avec une cuillère : laisser cuire sans tourner pour éviter que le pondu ne durcisse.