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Porc croustillant à l'air fryer
Plat

Porc croustillant à l'air fryer

1 h 20Pour 4Nutri-Score D€€
par @by.floooo311 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • poitrine de porc (avec la peau)Viandes800 g
  • vinaigre de rizÉpicerie30 ml
  • gros sel (pour couvrir la peau)Épices150 g
  • huileÉpicerie20 ml
  • sauce soja salée (pour la marinade maison)Épicerie30 ml
  • poivre (moulu, pour la marinade maison)Épices6 g
  • sel (pour la marinade maison)Épices5 g
  • ail en poudre (pour la marinade maison)Épices3 g
  • cannelle (moulue, pour la marinade maison)Épices1,5 g
  • 5 épices (pour la marinade traditionnelle)Épices6 g
  • épices bbq (pour la marinade traditionnelle)Épices6 g
  • poivre de Sichuan (moulu, pour la marinade traditionnelle)Épices2 g
  • sucre (pour la marinade traditionnelle)Épicerie4 g

par portion

Nutrition

1 042kcal

Glucides
3 g
Protéines
33 g
Lipides
100 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Friteuse à air
  • Pinceau de cuisine
  • Ciseaux de cuisine

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la poitrine de porc

    • Faire des entailles peu profondes sur le côté peau avec un couteau bien aiguisé.
    • Piquer la peau à l'aide d'une fourchette.
    • Retourner la viande et faire des entailles plus profondes du côté chair pour que la marinade pénètre.
    Étape 1

  2. Préparer la marinade

    • Version maison : mélanger la sauce soja, le poivre, le sel, l'ail en poudre et la cannelle.
    • Version traditionnelle : mélanger le 5 épices, les épices bbq, le poivre, le poivre de Sichuan, le sucre et le sel.
    • Choisir l'une des deux marinades.
    Étape 2

  3. Badigeonner la viande

    • Badigeonner la marinade sur le côté chair.
    • Passer le pinceau dans les entailles pour bien répartir.
    Étape 3

  4. Confectionner le plateau en aluminium

    • Superposer deux feuilles d'aluminium.
    • Rabattre les côtés pour former des rebords afin de récupérer la graisse et de ne pas salir l'air fryer.
    Étape 4

  5. Préparer la peau

    • Badigeonner la peau de vinaigre de riz.
    • Couvrir toute la peau de gros sel.
    Étape 5

  6. Première cuisson

    • Placer la viande sur le plateau en aluminium dans l'air fryer.
    • Cuire la peau vers le haut.
    Étape 6

  7. Retirer le sel

    • Sortir la viande de l'air fryer.
    • Retirer le sel de la surface et changer le plateau en aluminium pour éviter un goût trop salé.
    Étape 7

  8. Deuxième cuisson

    • Badigeonner la peau d'huile.
    • Enfourner à 200 °C jusqu'à obtenir une croûte bien croustillante.
    Étape 8

  9. Déguster

    • Laisser reposer brièvement puis découper en morceaux.
    • Servir avec du riz blanc.
    Étape 9
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