Faire revenir le poulet

• Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle.
• Faire revenir les morceaux de blanc de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter les légumes

• Ajouter l'oignon émincé, le poivron en dés et les petits pois.
• Ajouter éventuellement les champignons émincés et mélanger.

Assaisonner

• Ajouter le concentré de tomates et mélanger.
• Assaisonner avec le sel, le poivre noir, l'ail en semoule, la coriandre moulue, le gingembre, le curcuma et le piment de Cayenne.

Ajouter la crème et mijoter

• Verser la crème liquide (ou le lait de coco) et mélanger.
• Laisser mijoter à feu doux.

Torréfier le riz

• Dans une autre poêle, faire revenir une partie du riz bien lavé dans un peu d'huile et de beurre jusqu'à coloration.
• Ajouter le reste du riz, le sel, le poivre noir et le cumin, puis mélanger.

Cuire le riz

• Verser l'eau (3 verres d'eau pour 2 verres de riz).
• Faire cuire à feu vif jusqu'à absorption de l'eau, puis baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson.

Dresser

• Servir le riz avec le poulet à la crème bien chaud.