Assaisonner le poulet

• Mettre les blancs de poulet dans un saladier.
• Assaisonner avec le sel, le poivre noir, le paprika, le gingembre, le curcuma, le safran, la coriandre et le persil hachés, l'ail haché et un peu d'huile.
• Mélanger pour bien enrober la viande.

Colorer la viande

• Chauffer un peu d'huile et le beurre dans une poêle à feu vif.
• Faire cuire le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.

Faire fondre les oignons

• Ajouter les oignons coupés en lamelles dans la poêle.
• Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que les oignons fondent.

Ajouter citron confit et olives

• Ajouter le citron confit et les olives vertes.
• Verser l'eau chaude.
• Laisser cuire à feu moyen en arrosant le poulet jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

Frites maison et service

• Faire frire les pommes de terre en frites maison.
• Servir le poulet aux olives bien chaud avec les frites.