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Poulet frit végan aux enokis (champignons frits panés)
Plat

Poulet frit végan aux enokis (champignons frits panés)

50 minPour 4Nutri-Score C€€
par @leo.bergine58 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • enokis (pieds coupés, séparés en petits bouquets)Fruits et légumes400 g
  • huile d'olive (pour la cuisson et un filet pour la mayo)Épicerie30 ml
  • sauce sojaÉpicerie30 ml
  • sirop d'érableÉpicerie15 ml
  • pankoBoulangerie120 g
  • farine (2 cuillères à soupe)Épicerie30 g
  • maïzena (2 cuillères à soupe)Épicerie30 g
  • eau (3 à 4 cuillères à soupe)Autres60 ml
  • huile neutre (pour la mayonnaise et la friture)Épicerie250 ml
  • péquillos (un pot, égouttés)Épicerie200 g
  • selÉpices2 g
  • poivre (moulu)Épices1 g
  • mayonnaise végane (1 cuillère à soupe)Épicerie15 ml
  • yaourt grec de soja (1 cuillère à soupe)Produits frais15 ml
  • ciboulette (ciselée)Fruits et légumes5 g
  • sumacÉpices2 g
  • fleur de selÉpices2 g
  • aquafabaAutres150 ml
  • moutarde (1 cuillère à café)Épicerie5 g
  • jus de citron jaune (1 cuillère à soupe)Fruits et légumes15 ml
  • miso (1 cuillère à café)Épicerie5 g
  • curcuma (pour la couleur)Épices2 g

par portion

Nutrition

692kcal

Glucides
33 g
Protéines
6 g
Lipides
60 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Blender
  • Saladier
  • Fouet
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la mayonnaise végane

    • Mixer l'aquafaba, la moutarde et le jus de citron.
    • Ajouter l'huile neutre progressivement en filet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
    • Ajouter un filet d'huile d'olive, le miso et le curcuma, puis mixer à nouveau.
    Étape 1

  2. Mixer la sauce péquillos

    • Mixer les péquillos jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
    • Ajuster en sel et poivre.
    Étape 2

  3. Préparer la sauce blanche

    • Mélanger la mayonnaise végane, le yaourt grec de soja et la ciboulette.
    • Assaisonner avec le sumac, la fleur de sel et le poivre.
    Étape 3

  4. Griller les enokis

    • Faire griller les enokis dans l'huile d'olive.
    • Déglacer avec la sauce soja et le sirop d'érable.
    Étape 4

  5. Préparer la colle alimentaire

    • Mélanger la farine, la maïzena et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
    Étape 5

  6. Paner les champignons

    • Tremper les enokis dans la colle alimentaire.
    • Les enrober généreusement de panko.
    Étape 6

  7. Frire les champignons

    • Chauffer l'huile neutre et faire frire les champignons panés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    • Égoutter sur papier absorbant.
    Étape 7

  8. Servir

    • Servir les champignons frits avec la sauce péquillos et la sauce blanche.
    Étape 8
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