Plat
Poulet Karaage
1 hPour 1Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hPoulet Karaage
ce qu’il vous faut
Ingrédients
hauts de cuisse de poulet (coupés en 3 ou 4 morceaux)Viandes3 morceaux
ail (gousse, râpée)Fruits et légumes1 morceau
gingembre (râpé)Fruits et légumes10 g
sel (une pincée)Épices2 g
sucre (une pincée)Épicerie3 g
eau (un filet)Boissons15 ml
sauce soja (une demi-cuillère à soupe)Épicerie8 ml
mirin (une cuillère à café)Épicerie5 ml
poivre (un tour de moulin)Épices1 g- huile de sésame (un filet)Épicerie10 ml
- farine de rizÉpicerie40 g
- fécule de maïsÉpicerie40 g
- huile de fritureÉpicerie500 ml
par portion
Nutrition
1 227kcal
- Glucides
- 78 g
- Protéines
- 60 g
- Lipides
- 75 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×2
Poêle
Écumoire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer le poulet
- Couper les hauts de cuisse en 3 ou 4 morceaux
- Garder ou retirer la peau selon la croustillance souhaitée
- Étape 2
Préparer la marinade
- Ajouter l'ail, le gingembre, le sel, le sucre et un filet d'eau
- Mélanger : le poulet absorbe tout
- Ajouter la sauce soja, le mirin, le poivre et l'huile de sésame
- Étape 3
Laisser mariner au frais
- Placer le poulet au réfrigérateur
- Étape 4
Enrober de farine
- Mélanger la farine de riz et la fécule de maïs
- Recouvrir entièrement les morceaux de poulet
- Étape 5
Frire en deux temps
- Première friture pour cuire l'intérieur et donner une légère dorure
- Deuxième friture pour un croustillant maximal
- Étape 6
Dresser et servir
- Servir avec du riz, une sauce teriyaki maison, des graines de sésame torréfiées et de la ciboulette