Préparer la marinade

• Dans un saladier, mélanger l'ail râpé, la coriandre, le sel, le poivre, le paprika, le gingembre, le curcuma et le safran.
• Ajouter l'huile d'olive et l'eau, puis mélanger.
• Ajouter les pilons de poulet et bien les enrober de marinade.
• Laisser mariner au moins 2 h.

Préparer les légumes

• Retirer les pilons du saladier et les déposer dans un plat à four.
• Répartir l'oignon émincé sur le poulet.
• Ajouter les pommes de terre et les brocolis dans la marinade restante et mélanger.

Assembler le plat

• Verser les légumes marinés et toute la marinade sur le poulet.
• Ajouter l'eau et les olives vertes.

Cuire au four

• Couvrir de papier sulfurisé et enfourner à 200 °C pendant 1 h.
• Poursuivre la cuisson environ 40 min sans couvrir.

Dresser

• Parsemer de coriandre ciselée à la sortie du four et servir.