Assaisonner et dorer le poulet

• Frotter les morceaux de poulet avec l'ail écrasé, le sel, le poivre et le curry.
• Chauffer l'huile dans une marmite et faire dorer le poulet sur toutes ses faces.

Faire revenir les légumes

• Ajouter l'oignon, le poivron et la carotte, puis faire revenir quelques minutes.
• Incorporer la tomate concassée et le concentré de tomate, puis mélanger.

Mijoter le poulet

• Émietter le cube de bouillon et verser l'eau.
• Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce réduite.

Préparer la sauce mayo

• Mélanger la mayonnaise, la moutarde et le ketchup dans un bol.
• Détendre avec un peu de sauce de cuisson du poulet pour obtenir une sauce nappante.

Enrober et servir

• Verser la sauce mayo sur le poulet et mélanger délicatement à feu doux.
• Servir chaud avec du riz, des frites ou du plantain.