Moudre le poivre et mariner le poulet

• Moudre le poivre 5 baies.
• Mélanger une partie du poivre avec le sel, le paprika fumé et un filet d'huile d'olive.
• Enrober les cuisses de poulet désossées de cette marinade et laisser reposer.

Saisir le poulet

• Faire saisir le poulet dans une poêle bien chaude à feu vif jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
• Retourner et cuire quelques minutes de l'autre côté.
• Retirer le poulet de la poêle et réserver.

Préparer les carottes au miel

• Couper les carottes en petits morceaux.
• Mélanger l'huile d'olive, le miel, le nokoss et le paprika fumé, puis en badigeonner les carottes.
• Enfourner en air fryer en mode roast.

Lancer la sauce au poivre

• Dans la même poêle, faire revenir les échalotes avec le reste du poivre.
• Déglacer avec le bouillon de poulet, un peu d'eau, du poivre, du paprika fumé et du sel.
• Récupérer tous les sucs de cuisson.

Crémer la sauce

• Ajouter la crème fraîche, un peu d'eau, la moutarde et du poivre.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Mijoter le poulet dans la sauce

• Remettre le poulet dans la sauce et napper de sauce.
• Couvrir et laisser mijoter doucement à feu doux.

Préparer la purée

• Cuire les pommes de terre coupées en morceaux uniformes.
• Les faire sécher quelques minutes à la poêle.
• Écraser avec le beurre salé, ajouter le lait progressivement, puis assaisonner de sel, poivre et ciboulette.

Dresser

• Répartir la purée dans les assiettes.
• Ajouter le poulet et les carottes rôties.
• Napper d'une généreuse quantité de sauce au poivre.