Préparer le poulet

• Laver et sécher les blancs de poulet.
• Retirer les parties indésirables puis couper en fines tranches régulières.

Mixer les légumes de la marinade

• Mixer la carotte, l'oignon, le céleri, le gingembre et l'ail avec le sel jusqu'à obtenir une base d'eau végétale.
• Ajouter le bicarbonate de soude et mixer à nouveau.

Compléter la marinade

• Ajouter la fécule de maïs, le poivre blanc, le poivre noir, le vin de riz et l'eau.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture laiteuse et homogène.

Mariner le poulet

• Plonger les tranches de poulet dans la marinade et bien mélanger pour enrober chaque morceau.
• Couvrir et laisser au réfrigérateur une nuit complète.

Retirer les légumes

• Le lendemain, constater que le liquide a été absorbé et que le poulet est gonflé.
• Retirer les morceaux de légumes de la marinade.

Cuire le poulet

• Chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen.
• Faire dorer les tranches de poulet de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et juteuses.