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« Poulet » végétal au caramel
Plat

« Poulet » végétal au caramel

55 minPour 4Nutri-Score C€€
par @qistoh276 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • protéine de soja texturée (réhydratée 30 min dans l'eau puis égouttée)Épicerie200 g
  • oignon nouveau (grossièrement coupé)Fruits et légumes3 morceaux
  • ail (épluché)Fruits et légumes3 morceaux
  • gingembre (épluché et coupé en morceaux)Fruits et légumes20 g
  • coriandre (branches pour la marinade, feuilles ciselées pour le dressage)Fruits et légumes1 morceau
  • orange sanguine (pressée)Fruits et légumes2 morceaux
  • piment oiseau (équeuté et épépiné)Fruits et légumes1 morceau
  • sauce sojaÉpicerie30 ml
  • mirinÉpicerie30 ml
  • sucre (pour le caramel)Épicerie60 g
  • crème de cocoÉpicerie200 ml
  • riz cuit (bien chaud, pour le dressage)Céréales600 g
  • ciboulette (ciselée)Fruits et légumes10 g

par portion

Nutrition

380kcal

Glucides
53 g
Protéines
16 g
Lipides
12 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Blender
  • Poêle
  • Casserole
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la marinade

    • Couper grossièrement l'oignon nouveau, l'ail, le gingembre et les branches de coriandre.
    • Réserver les feuilles de coriandre pour le dressage.
    • Équeuter et épépiner le piment oiseau.
    Étape 1

  2. Mixer la marinade

    • Mettre les aromatiques dans le mixeur avec le jus d'orange sanguine, le piment, la sauce soja et le mirin.
    • Mixer jusqu'à obtenir une marinade homogène.
    Étape 2

  3. Réhydrater la protéine de soja

    • Faire tremper la protéine de soja texturée dans l'eau.
    • Égoutter et presser pour retirer l'excédent d'eau.
    Étape 3

  4. Colorer la protéine de soja

    • Saisir la protéine de soja réhydratée dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
    • Réserver.
    Étape 4

  5. Réaliser le caramel

    • Faire fondre le sucre dans une casserole jusqu'à un caramel légèrement bruni.
    Étape 5

  6. Déglacer et mijoter

    • Déglacer le caramel avec la marinade.
    • Ajouter la protéine de soja colorée et laisser légèrement réduire.
    • Verser la crème de coco et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce nappe la protéine.
    Étape 6

  7. Dresser

    • Servir le riz bien chaud d'un côté et le poulet au caramel de l'autre.
    • Parsemer de coriandre hachée et de ciboulette ciselée.
    Étape 7
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