Préparer la base

• Étaler la pâte brisée dans le moule à tarte.
• Émietter le Boursin sur le fond de tarte.

Faire revenir l'oignon et les champignons

• Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle.
• Ajouter les champignons émincés et laisser cuire.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et l'ail semoule.

Préparer l'appareil

• Battre les œufs avec la crème liquide et le lait.
• Ajouter le sel, le poivre, l'ail semoule et le persil.

Garnir la quiche

• Répartir les oignons et champignons sur la pâte.
• Verser l'appareil aux œufs par-dessus.
• Parsemer de mozzarella.

Cuire la quiche

• Enfourner à 200 °C pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée.