Préparer la pâte à tarte

• Mélanger la farine, les fromages frais, l'huile d'olive, l'eau tiède, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
• Former une boule de pâte homogène.

Caraméliser l'oignon

• Faire légèrement caraméliser l'oignon émincé à la poêle.

Garnir la pâte

• Étaler la pâte dans le moule.
• Répartir l'oignon caramélisé, le jambon, les fonds d'artichauts et le chèvre.

Préparer l'appareil

• Battre les œufs avec le lait, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
• Verser sur la garniture.

Ajouter les cœurs d'artichauts

• Disposer les cœurs d'artichauts sur le dessus de la quiche.

Cuire au four

• Enfourner la quiche jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Déguster

• Servir avec une portion de légumes, par exemple de la salade verte.