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Ragoût de Yor (goulash de bœuf à l'œuf frit)
Plat

Ragoût de Yor (goulash de bœuf à l'œuf frit)

2 h 30Pour 2Nutri-Score C€€
par @gastronogeekofficiel53 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • joue de bœuf (ou bœuf à bourguignon) (coupée en cubes)Viandes350 g
  • oignon (finement ciselé)Fruits et légumes1 morceau
  • carottes (coupées en rondelles)Fruits et légumes2 morceaux
  • poivron rouge (épépiné et coupé en petits cubes)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (émincée)Fruits et légumes1 morceau
  • paprika fumé (en poudre)Épices30 g
  • farineÉpicerie15 g
  • thymÉpices2 g
  • laurier (feuilles)Épices2 morceaux
  • sucre (si besoin)Épicerie5 g
  • crème aigre (ou crème fraîche)Produits laitiers15 g
  • pommes de terre (cuites à l'eau puis coupées en morceaux)Fruits et légumes400 g
  • œufs (pour les œufs au plat)Produits laitiers2 morceaux
  • huileÉpicerie20 ml
  • selÉpices5 g
  • poivre (moulu)Épices2 g
  • eauBoissons600 ml

par portion

Nutrition

645kcal

Glucides
48 g
Protéines
44 g
Lipides
31 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Sauteuse
  • Poêle
  • Casserole
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les légumes

    • Ciseler finement l'oignon.
    • Couper les carottes en rondelles et le poivron épépiné en petits cubes.
    • Émincer l'ail et réserver le tout.
    Étape 1

  2. Saisir la viande

    • Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
    • Marquer les cubes de bœuf sur toutes les faces.
    • Réserver la viande.
    Étape 2

  3. Faire revenir les légumes

    • Ajouter les légumes dans la sauteuse.
    • Saler, poivrer et bien mélanger.
    • Ajouter le thym, le laurier, le paprika fumé et la farine.
    Étape 3

  4. Mijoter le ragoût

    • Remettre la viande, mouiller à hauteur avec l'eau et mélanger.
    • Couvrir et laisser mijoter pour que la viande soit fondante.
    • Ajouter le sucre si besoin.
    Étape 4

  5. Cuire les pommes de terre

    • Faire cuire les pommes de terre à l'eau dans une casserole.
    • Les peler et les couper en morceaux.
    • Les incorporer au ragoût.
    Étape 5

  6. Lier avec la crème

    • Ajouter la crème aigre au ragoût.
    • Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
    Étape 6

  7. Frire les œufs et servir

    • Faire frire les œufs au plat avec un peu de sel.
    • Disposer les œufs sur le ragoût.
    • Servir aussitôt.
    Étape 7
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