Préparer le poulet pané

• Aplatir les blancs de poulet en escalopes fines.
• Les passer dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure panko en pressant bien.

Frire le poulet katsu

• Chauffer l'huile de friture dans une poêle.
• Frire les escalopes panées jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, puis les égoutter et les couper en lanières.

Préparer le bouillon

• Faire revenir l'ail émincé avec la pâte de curry rouge thaï.
• Ajouter le beurre de cacahuète, la sauce soja, le lait de coco et le bouillon de volaille.
• Laisser mijoter pour que les saveurs se mélangent.

Cuire les nouilles et le pak choï

• Cuire les nouilles udon selon les indications du paquet.
• Blanchir les pak choïs coupés en deux dans le bouillon chaud.

Dresser le ramen

• Répartir les nouilles dans les bols et verser le bouillon par-dessus.
• Ajouter les lanières de poulet katsu et les pak choïs, puis servir aussitôt.