Skip to content
Menu
Ratatouille d'aubergines au chorizo sur sauce au yaourt
Plat

Ratatouille d'aubergines au chorizo sur sauce au yaourt

1 h 15Pour 4Nutri-Score C€€
par @lagrande_bouffe88 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • aubergines (coupées en rondelles d'environ 1 cm)Fruits et légumes2 morceaux
  • huile d'olive (pour badigeonner et assaisonner)Épicerie60 ml
  • selÉpices6 g
  • poivre (moulu)Épices2 g
  • oignon (émincé en fines lamelles)Fruits et légumes1 morceau
  • poivron (émincé en fines lamelles)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (gousses, émincées)Fruits et légumes2 morceaux
  • chorizo (coupé en petits dés)Viandes100 g
  • miel (1 cuillère à café)Épicerie7 g
  • tomates pelées en conserve (grossièrement concassées)Épicerie400 g
  • curcumaÉpices2 g
  • paprikaÉpices2 g
  • pimentÉpices1 g
  • eauAutres100 ml
  • yaourt grecProduits laitiers250 g
  • jus de citron (un demi-citron)Fruits et légumes25 ml
  • persil (ciselé)Fruits et légumes10 g
  • aneth (ciselé)Fruits et légumes5 g
  • grenade (graines, optionnel)Fruits et légumes50 g
  • pain pita (pour servir)Boulangerie4 morceaux

par portion

Nutrition

315kcal

Glucides
33 g
Protéines
11 g
Lipides
16 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Poêle
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Rôtir les aubergines

    • Découper les aubergines en rondelles d'environ 1 cm et les étaler sur une plaque de cuisson.
    • Badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer.
    • Enfourner à 190 °C jusqu'à ce qu'elles soient grillées et molles.
    Étape 1

  2. Préparer les légumes et le chorizo

    • Émincer l'oignon et le poivron en fines lamelles.
    • Émincer l'ail et couper le chorizo en petits dés.
    Étape 2

  3. Dorer le chorizo

    • Faire dorer le chorizo dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
    • Réserver le chorizo en laissant le gras dans la poêle.
    Étape 3

  4. Faire revenir oignon, poivron et ail

    • Faire dorer l'oignon dans le gras du chorizo jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
    • Ajouter le poivron et laisser cuire 5 minutes.
    • Ajouter l'ail et le miel pour caraméliser le tout.
    Étape 4

  5. Ajouter les tomates et les aubergines

    • Concasser grossièrement les tomates pelées et les verser dans la poêle.
    • Ajouter les aubergines rôties et assaisonner de sel, poivre, curcuma, paprika et piment.
    • Verser l'eau en la faisant passer dans la boîte de conserve pour récupérer la sauce.
    Étape 5

  6. Laisser mijoter

    • Couvrir et laisser mijoter pour bien ramollir les aubergines.
    • Laisser bien refroidir avant de servir.
    Étape 6

  7. Préparer la sauce au yaourt

    • Mélanger le yaourt grec, le jus de citron, le persil, l'aneth et un filet d'huile d'olive.
    • Saler et poivrer.
    • Réserver au frais pour obtenir une belle consistance.
    Étape 7

  8. Dresser

    • Étaler la sauce au yaourt dans l'assiette.
    • Ajouter les légumes, puis les dés de chorizo.
    • Parsemer de graines de grenade et d'herbes, et servir avec du pain pita.
    Étape 8
Obtenir Mezze