Plat
Ratatouille de légumes et filets de dinde à la crème et estragon
50 minPour 4Nutri-Score B€€
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50 min
50 minRatatouille de légumes et filets de dinde à la crème et estragon
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not_so_superflu
@not_so_superflu
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
oignon jaune (émincé)Fruits et légumes1 morceau
échalote (émincées)Fruits et légumes2 morceaux
ail (coupé)Fruits et légumes3 morceaux
concentré de tomatesÉpicerie15 ml
concassé de tomates (1 boîte)Épicerie400 g
sel (2 grosses pincées pour les légumes, 2 pincées pour la sauce)Épices4 morceaux
poivre (2 belles pincées pour les légumes, 2 pincées pour la sauce)Épices4 morceaux
haricots verts (2 poignées)Fruits et légumes150 g- petites pommes de terre (1 dizaine)Fruits et légumes10 morceaux
eau chaude (de la bouilloire)Boissons300 ml
dinde (en filets)Autres500 g
huile d'oliveÉpicerie15 ml
beurreProduits laitiers15 g
moutarde (1 cuillère à soupe)Épicerie15 ml- estragon (feuilles fraîches)Fruits et légumes10 morceaux
crème allégée liquide (1 petite briquette)Produits laitiers200 ml
citron (quelques gouttes de jus)Fruits et légumes1 morceau
par portion
Nutrition
326kcal
- Glucides
- 24 g
- Protéines
- 33 g
- Lipides
- 11 g
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Faire revenir les aromates
- Émincer l'oignon jaune, les échalotes et l'ail.
- Les faire revenir quelques minutes dans un faitout avec un peu d'huile.
- Étape 2
Ajouter la tomate
- Ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et 1 boîte de concassé de tomates.
- Assaisonner avec 2 grosses pincées de sel et 2 belles pincées de poivre.
- Étape 3
Cuire les légumes à couvert
- Ajouter les haricots verts et les petites pommes de terre.
- Verser de l'eau chaude de la bouilloire.
- Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
- Étape 4
Dorer les filets de dinde
- Faire revenir les filets de dinde à la poêle avec un peu d'huile d'olive et de beurre.
- Les dorer des deux côtés puis les retirer de la poêle.
- Étape 5
Préparer la sauce à la crème et estragon
- Dans la même poêle, mettre 1 cuillère à soupe de moutarde et une dizaine de feuilles d'estragon (ou de la sauge).
- Ajouter une petite briquette de crème allégée liquide.
- Assaisonner avec 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre.
- Étape 6
Remettre la dinde dans la sauce
- Remettre les filets de dinde bien dorés dans la sauce.
- Ajouter quelques gouttes de citron (optionnel).
- Servir avec les légumes et se régaler.