Cuire la butternut au four

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Couper la butternut en morceaux et la déposer sur une plaque de cuisson.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Préparer le bouillon

• Faire bouillir l'eau dans une casserole.
• Ajouter les cubes de bouillon et laisser dissoudre.
• Maintenir le bouillon chaud à feu doux.

Faire revenir l'oignon

• Émincer l'oignon.
• Le faire revenir dans la poêle avec un filet d'huile.

Nacrer le riz

• Ajouter le riz dans la poêle avec les oignons.
• Mélanger jusqu'à ce que le riz soit nacré.

Déglacer au vin blanc

• Verser le vin blanc sur le riz.
• Remuer jusqu'à ce que le vin soit absorbé.

Cuire le risotto

• Ajouter deux louches de bouillon et remuer jusqu'à absorption.
• Répéter jusqu'à épuisement du bouillon.
• Saler et poivrer.

Ajouter le fromage et le beurre

• Couper le brie en morceaux.
• Hors du feu, ajouter le beurre, le parmesan et le brie.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Finaliser et dresser

• Ajouter les morceaux de butternut rôtie et le jambon cru.
• Dresser dans les assiettes et servir.