Faire nacrer le riz

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter le riz rond et le laisser nacrer quelques instants jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

Ajouter le sucre et le lait

• Incorporer le sucre non raffiné.
• Verser le lait progressivement, comme pour un risotto, en mélangeant régulièrement.

Cuire le riz au lait

• Poursuivre la cuisson à feu doux en mélangeant régulièrement.
• Goûter le riz pour vérifier qu'il est bien fondant et cuit.

Refroidir et réserver au frais

• Laisser refroidir le riz au lait.
• Réserver au frais pendant au moins 3 heures.

Dresser

• Parsemer de cannelle et d'origan avant de servir.