Préparer les ingrédients

• Émincer les oignons nouveaux et hacher l'ail.
• Couper la carotte en petits dés.
• Battre les œufs dans un bol.

Cuire les œufs

• Chauffer un filet d'huile neutre dans le wok.
• Verser les œufs battus et les brouiller rapidement.
• Réserver les œufs dans une assiette.

Sauter les légumes

• Ajouter l'huile restante dans le wok chaud.
• Faire revenir l'ail, la carotte et les petits pois.
• Ajouter les oignons nouveaux en fin de cuisson.

Ajouter le riz

• Verser le riz froid et bien mélanger pour détacher les grains.
• Sauter à feu vif en remuant régulièrement.

Assaisonner et servir

• Remettre les œufs dans le wok.
• Verser la sauce soja et l'huile de sésame, mélanger.
• Servir immédiatement.