Préparer les courgettes

• Râper finement les courgettes.
• Les mettre dans un linge propre et presser fort pour retirer l'eau.

Mélanger la pâte de courgette

• Mettre les courgettes bien essorées dans un saladier.
• Ajouter la mozzarella râpée et les œufs.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation uniforme.

Étaler et cuire la base

• Étaler la pâte de courgette sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que ce soit joliment doré.

Garnir et rouler

• Retirer délicatement le papier sulfurisé.
• Ajouter le fromage à fondre et les tranches de jambon.
• Rouler doucement.

Cuire le roulé

• Remettre le roulé au four à 180 °C.