Entrée
Rouleaux de printemps au poulet et crevettes, sauces cacahuète et nuoc-mâm
45 minPour 8Nutri-Score B€€
B
45 min
45 minRouleaux de printemps au poulet et crevettes, sauces cacahuète et nuoc-mâm
ce qu’il vous faut
Ingrédients
galette de riz (diamètre 20 cm)Épicerie8 morceaux
vermicelles de riz (cuits selon les indications du paquet, rincés à l'eau froide)Céréales110 g
chou rouge (taillé en julienne)Fruits et légumes100 g
carotte (petite, taillée en julienne)Fruits et légumes1 morceau
blanc de poulet (cuit 15 min dans l'eau bouillante salée, coupé en 8 à 10 tranches)Viandes170 g
crevettes roses (décortiquées, cuites 5 min dans l'eau bouillante salée, coupées en 2)Poissons12 morceaux- menthe (branches)Fruits et légumes2 morceaux
coriandre (branches)Fruits et légumes8 morceaux
concombre (rondelles, taillées en julienne)Fruits et légumes15 morceaux- salade (feuilles)Fruits et légumes4 morceaux
- huile (pour la sauce aux cacahuètes)Épicerie15 ml
ail (gousses, écrasées)Fruits et légumes3 morceaux
eau (pour les sauces)Autres350 ml- sauce hoisin (pour la sauce aux cacahuètes)Épicerie45 ml
- beurre de cacahuètes (pour la sauce aux cacahuètes)Épicerie37 ml
- nuoc-mâm (pour la sauce au nuoc-mâm)Épicerie90 ml
- vinaigre blanc (pour la sauce au nuoc-mâm)Épicerie30 ml
sucre (pour la sauce au nuoc-mâm)Épicerie60 ml- piment frais (pour la sauce au nuoc-mâm)Fruits et légumes1 morceau
cacahuètes (pilées, pour les sauces)Fruits à coque et graines40 g
par portion
Nutrition
154kcal
- Glucides
- 22 g
- Protéines
- 7 g
- Lipides
- 4 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Marmite
Saladier
Passoire- Plaque de cuisson
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Cuire le poulet et les crevettes
- Plonger le blanc de poulet dans l'eau bouillante salée.
- Égoutter et réserver.
- Cuire les crevettes décortiquées dans l'eau bouillante salée, puis les réserver.
- Étape 2
Préparer les vermicelles de riz
- Cuire les vermicelles selon les indications du paquet.
- Les rincer à l'eau froide et réserver.
- Étape 3
Tailler les légumes et les herbes
- Tailler la carotte, les rondelles de concombre et le chou en julienne.
- Préparer les feuilles de salade.
- Couper le poulet en 8 à 10 tranches et les crevettes en 2.
- Effeuiller la menthe et la coriandre.
- Étape 4
Rouler les rouleaux de printemps
- Humidifier rapidement une galette de riz dans l'eau légèrement tiède et la poser côté lisse vers le bas.
- Placer la salade, les crudités, les vermicelles, le poulet, la coriandre et la menthe, puis les crevettes à l'opposé.
- Rabattre les deux côtés perpendiculairement à la farce et enrouler en pressant légèrement vers l'intérieur.
- Étape 5
Préparer la sauce aux cacahuètes
- Faire revenir l'ail écrasé avec l'huile dans une casserole.
- Ajouter l'eau, la sauce hoisin et le beurre de cacahuètes.
- Mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Étape 6
Préparer la sauce au nuoc-mâm
- Mélanger l'eau, le nuoc-mâm, le vinaigre blanc et le sucre.
- Ajouter l'ail et le piment frais.
- Parsemer les sauces de cacahuètes pilées et servir.
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