Boulangerie
Roulés à la cannelle (cinnamon rolls)
2 h 30Pour 10Nutri-Score D€€
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2 h 30
2 h 30Roulés à la cannelle (cinnamon rolls)
recette de
not_so_superflu
@not_so_superflu
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
farineCéréales350 g
sucreÉpicerie30 g
selÉpices3 g
levure boulangère instantanéeÉpicerie7 g
lait légèrement tiède (légèrement tiède ou à température ambiante)Produits laitiers160 ml
œufProduits laitiers1 morceau
jaune d'œuf (pour la pâte)Produits laitiers1 morceau
beurre (50 g fondu pour la pâte, 30 g pommade pour la garniture)Produits laitiers80 g- huile neutre (pour badigeonner la pâte)Épicerie10 ml
- cassonade (pour la garniture)Épicerie40 g
cannelle en poudre (1 cuillère à soupe)Épices15 ml- vanille en poudre (1 cuillère à café, ou extrait de vanille (facultatif))Épicerie5 ml
cream cheese (2 cuillères à soupe, pour le glaçage)Produits laitiers30 g
jus d'orange (jus d'une demi-orange pressée)Boissons60 ml- sucre glace (2 cuillères à soupe, pour le glaçage)Épicerie30 g
- jaune d'œuf (pour la dorure)Produits laitiers1 morceau
- lait (4 cuillères à soupe, pour la dorure)Produits laitiers60 ml
par portion
Nutrition
228kcal
- Glucides
- 30 g
- Protéines
- 6 g
- Lipides
- 10 g
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Mélanger les ingrédients secs
- Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre, le sel et la levure boulangère instantanée.
- Tout mélanger ensemble.
- Étape 2
Ajouter les liquides
- Ajouter le lait légèrement tiède ou à température ambiante, petit à petit.
- Ajouter l'œuf entier, le jaune d'œuf et 50 g de beurre fondu.
- Mélanger, vous pouvez y mettre les mains.
- Étape 3
Pétrir la pâte
- Pétrir la pâte 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple.
- Si elle colle trop, rajouter un petit peu de farine.
- Étape 4
Badigeonner et laisser lever
- Badigeonner la pâte d'un tout petit peu d'huile neutre au pinceau pour éviter qu'elle sèche.
- Couvrir avec un film bien tendu.
- Laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Étape 5
Étaler la pâte
- Dégazer la pâte une fois qu'elle a gonflé.
- Nettoyer le plan de travail.
- Étaler la pâte en grand rectangle approximatif.
- Étape 6
Préparer la garniture
- Dans un bol, mélanger 30 g de beurre pommade avec la cassonade, la cannelle et la vanille (facultatif).
- Étape 7
Garnir et rouler
- Étaler ce mélange sur la pâte avec un pinceau ou une spatule.
- Rouler la pâte pour faire un long rouleau.
- Étape 8
Couper et placer dans le moule
- Couper en rondelles d'environ 4 cm (avec un fil à coudre).
- Placer les roulés dans un moule rectangulaire allant au four en les espaçant un peu.
- Mettre un peu d'huile au pinceau sur le dessus pour éviter que la pâte sèche.
- Couvrir avec un film alimentaire bien tendu.
- Étape 9
Deuxième pousse
- Laisser lever 30 à 60 minutes à température ambiante, jusqu'à ce que les roulés prennent du volume et se touchent les uns aux autres.
- Étape 10
Préchauffer et dorer
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Badigeonner les roulés avec un jaune d'œuf mélangé à 4 cuillères à soupe de lait (ou seulement du lait, ou un jaune d'œuf avec un peu d'eau).
- Étape 11
Cuire au four
- Cuire 20 à 25 minutes à 180 degrés.
- Étape 12
Préparer le glaçage
- Mettre le cream cheese dans un bol.
- Ajouter le jus d'orange.
- Ajouter le sucre glace petit à petit jusqu'à la consistance voulue.
- Étape 13
Glacer et servir
- Verser le glaçage sur les roulés encore tièdes.
- Déguster.