Cuire les aubergines au four

• Couper les aubergines en lamelles très fines.
• Disposer les lamelles sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 150 °C.

Préparer la farce à la ricotta

• Dans un bol, mettre la ricotta.
• Ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
• Mélanger le tout, goûter et ajuster l'assaisonnement.

Former les roulés

• Déposer de la ricotta sur chaque lamelle d'aubergine.
• Rouler les lamelles pour former des petits roulés.
• Ranger les roulés dans le plat à gratin.

Napper de sauce tomate

• Répartir un peu de sauce tomate au basilic sur les roulés.
• Ajouter le fromage râpé par-dessus.

Cuire le plat au four

• Enfourner le plat à 150 °C.

Déguster

• Sortir le plat du four et servir bien chaud.