Écraser les œufs et l'avocat

• Écaler les œufs durs et les déposer dans un saladier.
• Ajouter l'avocat et écraser le tout à la fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Verser un filet d'huile d'olive à la truffe et mélanger.

Assaisonner à la harissa

• Ajouter la harissa et continuer de mélanger jusqu'à obtenir une farce crémeuse et homogène.

Garnir les feuilles de salade

• Déposer une cuillère de farce sur chaque feuille de salade.
• Replier légèrement la feuille et déguster aussitôt.