Entrée

Salade de papaye verte

30 minPour 4Nutri-Score C€€

30 min

Entrée

recette de

Mr Nouilles

@mr.nouilles_

ce qu’il vous faut

4 personnes

papaye verte (épluchée, râpée en fines lanières, graines retirées)Fruits et légumes1 morceau
carotte (épluchée, râpée)Fruits et légumes1 morceau
ail (gousse pelée)Fruits et légumes1 morceau
piment oiseau (queue verte retirée)Fruits et légumes3 morceaux
sucre en poudreÉpicerie10 g
pâte de crevette fermentéeÉpicerie2 g
haricots verts longs (coupés en petits morceaux)Fruits et légumes100 g
citron vert (pressé, moitié du citron)Fruits et légumes1 morceau
tomate (coupée grossièrement)Fruits et légumes1 morceau
sauce poissonÉpicerie75 ml
sauce poisson fermentée (une petite goutte, facultatif)Épicerie3 ml

par portion

58kcal

ce que vous utiliserez

pas à pas

Préparer la papaye et la carotte
- Éplucher la papaye verte
- Râper la papaye en fines lanières pas trop longues
- Retirer les graines amères de l'intérieur
- Râper la carotte pour la couleur
Étape 1
Piler l'ail, le piment, le sucre et la pâte de crevette
- Mettre l'ail, le piment oiseau, le sucre en poudre et la pâte de crevette fermentée dans le mortier
- Piler (tam) en ramenant les aliments au centre avec une cuillère
Étape 2
Ajouter les haricots verts
- Couper les haricots verts en petits morceaux
- Les ajouter dans le mortier et repiler sans les écraser complètement
Étape 3
Ajouter le citron et la tomate
- Presser la moitié du citron vert dans le mortier et ajouter la peau
- Couper la tomate grossièrement et l'ajouter
- Piler plus délicatement pour ne pas tout écraser
Étape 4
Assaisonner et mélanger
- Ajouter la papaye râpée
- Verser la sauce poisson et le sucre en poudre
- Ajouter éventuellement une goutte de sauce poisson fermentée
- Piler et mélanger le tout
Étape 5
Dresser
- Transférer la salade dans un bol et servir
Étape 6

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