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Salade de poulpe
Plat

Salade de poulpe

1 h 15Pour 4Nutri-Score B€€€
par @lesgourmandisesdeloubna81 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • poulpe (congelé puis décongelé 48 h)Autres1 kg
  • feuilles de laurierÉpices2 morceaux
  • ail (gousses)Fruits et légumes3 morceaux
  • poivre en grainsÉpices5 g
  • carotteFruits et légumes1 morceau
  • pommes de terre (incisées puis cuites entières à l'eau)Fruits et légumes600 g
  • poivron rouge (grillé à la flamme)Fruits et légumes1 morceau
  • tomates cerisesFruits et légumes200 g
  • pickles d'oignonÉpicerie60 g
  • câpresÉpicerie20 g
  • olives kalamataÉpicerie80 g
  • zeste de citronFruits et légumes1 morceau
  • persil (feuilles)Fruits et légumes15 g
  • ciboulette (ciselée)Fruits et légumes10 g
  • huile d'oliveÉpicerie100 ml
  • basilic (feuilles)Fruits et légumes10 g
  • jus de citron (1 citron)Fruits et légumes40 ml
  • selÉpices5 g
  • poivre (moulu)Épices2 g

par portion

Nutrition

553kcal

Glucides
24 g
Protéines
41 g
Lipides
33 g

pas à pas

Préparation

  1. Cuire le poulpe

    • Plonger le poulpe 3 fois dans l'eau bouillante pour que les tentacules se courbent.
    • Ajouter les feuilles de laurier, les gousses d'ail, le poivre en grains et la carotte.
    • Cuire 45 minutes sous pression.
    Étape 1

  2. Cuire les pommes de terre

    • Faire une incision dans chaque pomme de terre avant de les cuire à l'eau.
    • Les cuire entières : elles se tiennent mieux et ne s'écraseront pas au mélange.
    • Éplucher facilement après cuisson.
    Étape 2

  3. Couper le poulpe

    • Couper le poulpe bien cuit et tendre en morceaux.
    • Ajouter le poulpe sur les pommes de terre.
    Étape 3

  4. Assembler la salade

    • Ajouter le poivron rouge grillé à la flamme pour le goût fumé.
    • Ajouter les tomates cerises.
    • Ajouter les câpres.
    • Ajouter les olives kalamata.
    • Ajouter les pickles d'oignon (ou de l'oignon rouge émincé).
    • Ajouter le zeste de citron, le persil et la ciboulette.
    Étape 4

  5. Préparer la sauce

    • Mixer les feuilles de persil, quelques feuilles de basilic, le jus d'un citron, le sel, un peu de poivre et l'huile d'olive.
    • Mixer brièvement pour ne pas transformer la sauce en mayonnaise.
    Étape 5

  6. Dresser et servir

    • Verser la vinaigrette sur la salade.
    • Mélanger délicatement.
    • Servir.
    Étape 6
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