Cuire le quinoa et les lentilles

• Rincer le quinoa puis le cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Cuire les lentilles corail dans une autre casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sans trop les surcuire.

Préparer la patate douce et les légumes

• Cuire la patate douce jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis la couper en dés.
• Faire sauter les poivrons et l'oignon à la poêle.

Dresser le bol

• Mettre le quinoa et les lentilles dans un saladier ou une assiette.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Ajouter les légumes sautés, la patate douce et le cheddar râpé.

Mélanger et réserver

• Mélanger le tout pour obtenir un bol chaud et homogène.
• Répartir en portions pour les repas des prochains jours, ou congeler une partie.